吉哥往前進

許久不見的簡易自製料理教室又來囉，這次做非常簡單的馬鈴薯沙拉，適合當主菜前的小菜。

材料︰
1.馬鈴薯兩顆，大小自己拿捏。
2.胡蘿蔔一小段，喜歡吃就多加點，不喜歡就少加點，配顏色用。
3.雞蛋兩個。
4.糖兩大匙，鹽少許。
5.沙拉醬少許。

作法：
把馬鈴薯、胡蘿蔔、雞蛋丟到鍋裡面煮，馬鈴薯可以先去皮，也可以煮好再去皮，我是先去皮再切一半，可以縮短煮的時間。雞蛋下鍋十分鐘後已經全熟，可以先取出剝殼剁碎，馬鈴薯、胡蘿蔔煮三十分鐘後用筷子戳有軟，就可以起鍋切小塊一點放涼，等不燙手時，將食材和糖鹽裝入塑膠袋混合，然後用肉鎚或刀背搥打至糊狀即可，我喜歡吃起來有點顆粒所以不會敲太爛，放涼之後就可以收到冰箱冷藏，要吃時取適量混合沙拉醬即可，冷藏可以放兩天，少量製作趁早吃完。
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題外話：
早期在員林店時，那時的馬拉(馬鈴薯沙拉)是內場師傅純手工製作出來的，耗時兩個小時，有個阿婆每次都專程來吃馬拉，她說她吃不慣彰化店的，只要有空來員林就會特別過來吃。現在的和風馬鈴薯沙拉採機器製作，比較沒有顆粒一整陀糊糊的，然後又加了醋，是怕在迴台上太久所以加上醋防止變質，可是就算真的酸掉客人也會以為是加了醋的原因吧。